Silverio (Brasilien) #33

7,90 30,10 

Beschreibung

Eine neue und recht experimentelle Verarbeitungstechnik ist die anaerobe Fermentation, wo die Kaffeebohnen in einem Wassertank weiterverarbeitet werden. Durch eine gute Balance von Zeit und zugesetztem CO2 werden die bestehenden Aromen verstärkt oder es können sogar neue entstehen. Wir verwenden zwei unterschiedliche brasilianische Kaffees, die durch eine unterschiedliche Anwendung dieser Fermentation, einmal bei gewaschenem und einmal bei getrocknetem Kaffee, ganz unterschiedliche Aromen aufweisen. Silverio, einer der beiden Produzenten, ist namensgebend für diese neue Mischung, da seine Bohnen die besondere Aromatik zum leckeren Fundament des zweiten Kaffees bilden. Zusammen ergeben sie den perfekten Begleiter für Milchkaffee und Caffé Crema.

Herkunft: 

  • Matas de Minas, Brasilien
  • Varietät: Catuai, Caturra, Typica
  • Anbauhöhe:  750m ü.M.
  • Aufbereitung: anaerob fermentiert

Geschmack:

  • Komplexer Geschmack
  • Feine Säure
  • Mit Milch intensiv schokoladig
  • Aromen von Honig und fruchtiger Schokolade

Unsere Empfehlung:

Dieser Kaffee verträgt sich wegen seiner Schokoladigkeit sehr gut mit Milch. Als Espresso muss er, vor allem wegen der doppelten Verarbeitung, möglicherweise erst geduldig eingestellt werden in Sachen Mahlgrad und Extraktionszeit, aber lohnt sich sehr.

Zusätzliche Informationen

Gewicht n. v.
Gewicht

250g, 500g, 1000g

Mahlgrad

Bohnen, Fein Gemahlen, Grob gemahlen