Beschreibung
Manchmal kommt uns ein Kaffee in die Testmühle, der einfach nur eins ist: perfekt.
Salvio Lodi hat innerhalb unseres Handelspartners, Farmly, schon jetzt einen Ruf für seine besonders aromatischen Kaffees. Es ist verrückt – ein Tieflandkaffee aus Brasilien sollte eigentlich nicht solche klaren und fruchtigen Eigenschaften aufweisen, aber er tut es. Dank einer besonders sorgfältigen Fermentation, bei der neben der Dauer auch der Sauerstoffgehalt, pH-Wert und die Hefekulturen eine tragende Rolle spielen, ist dies der fruchtigste aber gleichzeitig auch süßeste Kaffee, den wir je verkosten durften. Er wird in einigen künftigen Kaffeemischungen noch Verwendung finden, aber für den Moment haben wir uns für eine helle Röstung entschieden, bei welcher die Einzigartigkeit dieses Kaffees besonders zu tragen kommt.
Ist klar, dass wir gleich die gesamte Ernte aufkaufen mussten, oder? 😉
Anbau:
- Anbauer: Finca de Salvio Lodi,
- Matas de Minas, Brasilien
- Varietät: Catuai 785/15, Catucai 785/15,
- Anbauhöhe: 750m ü.M.
- Aufbereitung: anaerob fermentiert
Geschmack:
- Fruchtige Aromen von Beeren
- Sehr süß
- Angenehme Säure
Unsere Empfehlung:
Als schwarzer Kaffee ist unser Rossa perfekt, aber dank seiner intensiven Aromen ist er ein fantastischer Partner für einen schokoladigen Kaffee, wodurch er auch als Cappuccino ideal ist. Eine besondere Empfehlung sollte noch für Cold Brew ausgesprochen werden, durch die kalte Extraktion wird die Säure unterdrückt und die schokoladigen Untertöne kommen zum Vorschein.
