Beschreibung

Kenianische Kaffees werden üblicherweise in unterschiedliche Größen sortiert. Das läuft über Siebe ab und wird oft als Gütezeichen für verschiedene Kaffeequalitäten verwendet – aber wenn man herausragende Bohnen nimmt, wie etwa von unserem Partner Kedovo e. V., geschieht etwas sehr interessantes. Die Kategorie PB, welche besonders runde Bohnen sortiert, sammelt die Einzelkinder des Kaffees, das heißt, Bohnen, die nicht wie üblich zu zweit in einer Frucht sind. Während der AB-Filter die kleineren Zwillingsbohnen filtert, und damit tendenziell die Bohnen an nährstoffärmeren Regionen wie den Spitzen der Äste, landen die größten Bohnen im AA-Bereich und beinhalten die am besten nährstoffversorgten Kaffeebohnen.

Das alles führt dazu, dass unterschiedliche Bohnen vom selben Baum verschiedene Aromen aufweisen, von buttrig-schokoladig (AB) bis hin zu komplex-fruchtig (AA). In unserer bislang ambitioniertesten Mischung haben wir die drei unterschiedlichen Bohnengrößen individuell geröstet, jede mit anderen Röstkurven, und dann in eine Mischung wieder vereint. Mehr kann man den Kaffee eines einzelnen Baums garnicht optimieren. 🙂

Herkunft: 

• Waihiga, Thageini, Ndurutu, Nyeri County, Kenia
• Anbauhöhe:  1.750 – 1.950m ü.M.
• Aufbereitung: nass
• Arabica-Varietät: SL28, SL34
• Filtergrößen: AB, AA, PB

Geschmack:

• Vollmundiges Aroma
• Schokoladig-nussig
• Säurearm
• Noten von Traube
• Starker Körper
• Leicht rauchiger Nachgeschmack

Unsere Empfehlung:

Dieser Kaffee öffnet sich regelrecht mit Milch und ist deshalb hervorragend als Cappuccino oder Milchkaffee zu empfehlen. Beim Siebträger ist eine lange Extraktionszeit (~40 sec) auf jeden Fall einen Versuch wert.