Beschreibung
Manchmal fällt einem ein Kaffee in den Schoß, den man nur ein einziges Mal erhalten wird. Vor einigen Monaten bekamen wir von einem unserer Stammlieferanten, Farmly, die Auftragsarbeit, 10 Kaffees zu bewerten und unsere Abschätzung ihres Wertes zu geben. Mit dabei war ein mit dem Black Honey – Verfahren verarbeiteter Geisha, die Krönung von Fermentationskunst und edler Kaffeesorte. Er hatte den Nachteil, dass die für Geisha klassischen Aromen von Jasmintee nicht mehr erkennbar waren und sich daher nicht verkaufen ließ. Bei der Verkostung erkannten wir schnell, dass der Kaffee ungeachtet dessen absolut herausragend war, weshalb wir uns schnell auf eine einmalige Abnahme zu für beide Seiten tragbare Konditionen einigten. Stand heute sind wir die einzigen Käufer dieses einzigartigen Kaffees, weshalb wir kürzlich auch die restlichen Säcke übernahmen. Willkommen im neuen Zuhause in unserer Rösterei, Black Honey Geisha!
In der Black Honey Verarbeitung wird der Kaffee zuerst gewaschen, die Mucilage bereits in Teilen entfernt, allerdings bleibt der Kaffee anschließend mitsamt einer kleinen Menge an Fruchtfleisch für mehrere Wochen in der Sonne. Durch diesen Vorgang wird die Kaffeebohne bereits chemisch aktiviert, weshalb sich einige interne Inhaltsstoffe verändern und der Geschmack dadurch ebenfalls.
Herkunft:
- Finca Jerusalem
- Anbauhöhe: 1350m – 1650m ü.M.
- Aufbereitung: Black Honey
- Arabica-Varietät: Geisha
Geschmack:
- Voller Körper
- Im Abgang wie Zartbitterschokolade
Unsere Empfehlung:
Dieser Kaffee ist ein absoluter Traum als Cappuccino, es gibt keinen anderen, welchen wir mehr dafür empfehlen würden. Auch als Espresso ist er, vor allem als purer Arabica, absolut überragend mit niedriger Säure aber großer Komplexität.
